真似のできない特別なコク、
不知火(しらぬい)

1SELECT選んだ理由(わけ)

~ 私たちが届けたい、ちょっと心地良いもの ~
美味しさと食べやすさを兼ね備えた不知火は、まさにみかんの王様。
食べて実感してほしいのは、果汁の甘さだけではありません。
ただのみかんとは違う、この「濃厚なコク」を体感してみてください。

2013年に出会った山上さんは、「みかんが好き」からものづくりを始めました。
ものづくりへの深い想いがあったからこそできた、どこにもない本当に特別な味なんです。
ただのみかんとは違う、広がるコクを体感してみてください。

2TASTE特徴・味

「不知火」と「蔵出し紅デコ」

不知火(しらぬい)

不知火(食べ頃・お届け時期:3月上旬~3月下旬)
不知火(しらぬい)は、「清美」と「ぽんかん」を掛け合わせてできた品種。
外見は頭に凸(デコ)がついた特徴的なカタチですが、デコのあるなしは味や品質に全く関係ありません。
どっしりとした印象で皮が厚いのですが、皮が柔らかいので手で簡単に皮が剥け、
果肉の皮(じょうのう)も薄いので、パクッとまるごと食べられます。
種がないのも特徴のひとつなので、粒の詰まった果肉を口いっぱいに楽しめる、
食べやすさが人気となりました。
糖度は高く、甘みと酸味のバランス良いコクとさっぱりとした風味を楽しめます。


蔵出し紅デコ

蔵出し紅デコ(食べ頃・お届け時期:5月中旬~6月中旬)
鮮やかな紅色が特徴的な「紅デコ(大将季/だいまさき)」。
不知火の枝変わりとして発見された新しい品種です。
果皮と果肉が、これまでの不知火よりも紅が濃く鮮やかな橙色をしています。
皮はむきやすくて種も無く、不知火の特徴を受け継いでいます。 果肉は豊かな果汁と甘みをもち、より濃厚な味わいが特徴の「紅デコ」は、
鹿児島県内でしか生産されておらず、収穫量も少ないので、市場にはあまり出回りません。
その外観と希少性から、ギフトとしても人気の高いみかんです。


3QUALITYマネのできない独自の栽培・工夫

濃厚なコクと深みのある甘さの不知火ができたのは、日々の天気や気候の変化を感じながら、樹木の様子を毎日観察することからでした。
そして、丁寧な手入れを怠らないこと。
樹木と語るように様子を探り、手入れをすることで豊かな恵みの果実へとなりました。

露地栽培ではなくハウス栽培に

雨を入れると酸度が下がり、実が大きくなりすぎるためあえて露地栽培ではなく、ハウス栽培で育てています。
また、少しでも日照時間を長くするため、ビニールハウスは山の斜面に並んでいます。
「不知火」の深い甘さは、日照時間の累積や陽のあたり方でも大きく変わってきます。

「不知火」の美味しさは、生産者の腕によってまったく変わります。
それは「不知火」づくりがとても難しく、手がかかることの表れでもあります。
春先に花をつけた「不知火」は翌年の1月の収穫に向けて、少しずつ果実を大きくしていきます。
その間、8ヶ月。この8ヶ月という長い間、山上さんは「不知火」の成長を見守り続けるのです。
果実にしっかりと日光が届くように枝振りを調節し、病気の予防、風通し・気温の調整など、休む暇はないそうです。
そして、何より先代の山上隆之さんの経験と知恵がものを言います。堆肥を使わず、稲藁を敷く土作り。
日照時間を考えて山の斜面に設けられたビニールハウス、そして地下50メートルから汲み上げているミネラル豊富な地下水。
50年もの長い間に蓄積された経験、そして知識に裏打ちされた技術・設備がどこにも真似のできない「不知火」を育てるのです。

4MAP生産地

鹿児島県出水郡長島町

剥き方・食べ方

不知火の皮は一見厚そうに見えますが意外に薄く、みかんのように簡単に手で剥いて食べることができます。
果肉を覆っている膜のような皮(じょうのう)も、とても柔らかく薄いので、そのままお召し上がりになれます。

◆みかんの酸味がお好みの方は、お早目にお召し上がりください。
◆甘いみかんがお好みの方は、暗く涼しい場所で保存、貯蔵することをお勧めします。
貯蔵することで酸抜けが進み、甘くてコクのある不知火、紅デコをお楽しみいただけます。


保存方法

3月頃は気温が高くないので、冷暗所(温度8℃程度)に保存して大丈夫です。
4月頃になり気温が高い場合は、冷蔵庫にて保存してください。
冷蔵庫に入れる場合は、乾燥しやすいのでラップに包むか袋に入れると日持ちし、ゆっくりと美味しくお召し上がりになれます。

蔵出し紅デコ/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

蔵出し紅デコ/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

  • 冷蔵配送
  • のし包装不可
  • 送料無料
  • 産地直送品

鹿児島県内でしか生産されておらず、収穫量も少ないので、市場にはあまり出回りません。
不知火よりも赤みの強いオレンジ色が特徴で、色同様、味も濃くなっています。

5月中旬より順次お届けとなります。

プレミアム不知火/3,780円


プレミアム不知火/約1.8kg(3Lサイズ6〜7玉)

プレミアム不知火/約1.8kg(3Lサイズ6〜7玉)

  • 常温配送
  • のし包装不可
  • 送料無料
  • 産地直送品

糖度13度以上を保証する「プレミアム不知火」。
1つ1つ検査し、糖度13度以上のものだけをお届けするので、特別な日や、ご贈答におすすめです。

今年の受付は終了しました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

不知火/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

不知火/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

  • 常温配送
  • のし包装不可
  • 送料無料
  • 産地直送品

ご家庭で食べるのにぴったりな、少量サイズです。            

今年の受付は終了しました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

不知火/約3kg(2Lサイズ12玉)

不知火/約3kg(2Lサイズ12玉)

  • 常温配送
  • のし包装不可
  • 送料無料
  • 産地直送品

たくさんのお客様にご好評頂きました不知火を12玉で、お買い得価格にてお届け致します。

今年の受付は終了しました。
たくさんのご注文ありがとうございました。

  • 蔵出し紅デコ/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

    蔵出し紅デコ約1.5kg(2Lサイズ6玉)

    3,780円
  • プレミアム不知火/約1.8kg(3Lサイズ6〜7玉)

    プレミアム不知火約1.8kg(3Lサイズ6〜7玉)

    5,400円今年の受付は終了しました
  • 不知火/約1.5kg(2Lサイズ6玉)

    不知火約1.5kg(2Lサイズ6玉)

    2,980円受付は終了しました
  • 不知火/約3kg(2Lサイズ12玉)

    不知火約3kg(2Lサイズ12玉)

    4,800円受付は終了しました

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